红 焖 通 心 河 鳗
原 料活乌耳鳗3条
猪五花肉150克
香菇25克
冬笋50克
制 法
1.河鳗洗净、切段，用盐水腌渍10分钟。
2.水烧开，下冬笋煮熟捞起，与猪肉均切块。
3.鳗鱼段炸2分钟捞出。
4.炒锅余油加入少许白糖熬好糖色，下香菇、冬笋、猪肉、鳗鱼段略翻，加入调料、清汤闷10分钟后起锅。
5.用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘，余汁勾芡，浇在鱼段上即成。
花 卷 鱿 鱼
原 料
水发鱿鱼350克
葱6段
鲜菠萝200克
番茄块50克
蒜末25克
制 法
鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。
鲜菠萝切块装盘。
调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
页:
[1]