fiorentina 发表于 2006-10-19 03:05:52

渝味牛筋

特点:色泽红亮 质地柔软 咸鲜微辣
原料:水发牛筋600克 葱节20克 火腿50克 榨菜50克 冬笋50克 鲜汤500克 陴县豆瓣30克
          料酒20克 味精2克盐1克 水淀粉30克 姜米20克 猪油50克 蒜米15克 菜心250克 泡辣椒沫
制法:
         1:将牛劲改7厘米长的条 开水出一水 火腿 榨菜 冬笋改小一字条
         2:锅中下油烧热 放入豆瓣 姜蒜米炒至出色出味 掺入鲜汤熬出味后 打去料渣 放入原料及辅料 葱节 料酒 盐 味精 用小火煨味 起锅勾入水淀粉 待汁稠发亮时起锅装盘菜心炒断生围边

烹调 发表于 2006-10-19 08:06:21

渝味牛筋，好，吃起来够劲道。。。

fiorentina 发表于 2006-10-19 21:37:40

知道味啥叫渝味不????

人间净土 发表于 2006-10-20 07:38:17

渝是重庆的简称。
应该就是重庆口味的意思。

naige8888 发表于 2009-3-21 18:29:49

辣得够劲

wangyd 发表于 2009-7-2 01:09:49

辣得够劲
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