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xlfei 发表于 2007-3-14 20:14

本店最新菜品介绍与菜品制作

本店最新菜品介绍与菜品制作

请个位指教：

[size=6]详细做法回复可见![/size]
**** Hidden Message *****

xlfei 发表于 2007-3-14 20:15

原料：牛柳200克，花旗参片3克，黑木耳50克，芹菜80克，红椒15克。
调料：生抽4克，味精2克，鸡蛋液10克，湿淀粉13克，明油、盐各5克，色拉油1千克，上汤300克。
制作：1、牛柳洗净，吸干水分，切长4厘米的粗丝，加盐2克、生抽、鸡蛋液、10克湿淀粉腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。2、花旗参片加上汤蒸20分钟取出备用。3、黑木耳切长4厘米、宽0.5厘米的丝；芹菜切长3厘米的段；红椒切长4厘米的粗条。4、锅入色拉油15克，七成热时入所有窄料大火翻炒0.5分钟，用剩余的盐、味精调味，用3克湿淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
特点：肉质滑嫩，原料搭配新颖。
制作关键：这道菜不可长时间炒制，以防营养素流失。
创意：这道菜最主要的特色在于原料搭配，花旗参味甘带香味，清热提气，而木耳能降血脂，整个菜肴烹调下来，是美味和保健兼得。

xlfei 发表于 2007-3-14 20:18

主料：海珍扇贝。
配料：葱花（根据食用的需要）
制作方法：
1.将绿进海珍扇贝折装（无需解冻）直接上蒸笼
2.用旺火蒸7-8分钟即可装盘出菜
备注：出锅时亦可根据口味需要，在扇贝表面洒上葱花，并以热油浇淋让扇贝渗透几分葱香味。

xlfei 发表于 2007-3-14 20:19

原料：金瓜一个（1000克），猪仔排骨250克。
    调料：米辣椒5克，二荆条青椒5克，鼓汁15克，味精3克，香油3克，小苏打5克，鸡粉2克，葱花5克。
    制作：
    1、把金瓜去盖后雕成月牙口，上笼蒸15分钟。
    2、猪仔排骨切成1.5厘米见方的块，码入小苏打，20分钟后清水冲净，然后放入鼓汁、米辣椒、二荆条青
椒，调匀后再放入香油、鸡粉、味精调味，上笼蒸12分钟至熟。
    3、把蒸好的排骨放入金瓜盅内，上笼再蒸5分钟，取出后放点葱花即成。
    特点：排骨爽脆化渣、鼓汁味浓、微辣，风味十足。

霸味十足 发表于 2007-5-19 19:32

好...

:kiss:

yh718 发表于 2007-9-9 19:48

d

非常好

醉猫伟少 发表于 2007-9-10 21:31

小看一下

牛B74110 发表于 2007-9-12 20:50

tyth

yhj tyj tyjtjyuktrjty

13981490097 发表于 2007-9-18 15:08

4w5yert

冰点 发表于 2007-9-18 21:49

可以看看吗

zeng1986821 发表于 2007-9-30 05:55

不错不错`

我都改行了``

轻烟绕指 发表于 2007-10-6 20:55

学习 交流 互助 共进

juesstury 发表于 2007-10-6 23:52

/././....................

雕刻时光 发表于 2007-10-7 01:13

要努力

现在不努力不行啊

雕刻时光 发表于 2007-10-7 01:14

要努力

现在不努力不行啊

飞不起的蚊子 发表于 2007-10-26 23:40

我想看看是什么新菜式啊!~~~~~[s:5]

刚子 发表于 2007-10-28 13:02

看看学学

hwflcw2002 发表于 2007-10-28 21:55

zhen de hao a zhen de

zhen  de  hai  a

yuchanglong 发表于 2007-10-28 22:44

谢谢      你   呀

whkai1980 发表于 2007-10-29 12:11

不管怎么样先看看,一定是你的心血,先谢  了[s:6]

错爱 发表于 2007-10-29 15:42

好东西多学习学习

chu6 发表于 2007-10-29 16:33

的ffffffffffffffffffff

yigekeng 发表于 2007-10-29 23:22

什么店呀

什么店呀~~看样子菜品还行

小小厨师 发表于 2007-10-30 13:22

[s:21]9 楼主,为什么要回复才能看图呢?

SS3SS7 发表于 2007-10-30 15:47

楼主的店在哪........菜式不错[s:20]6

du1218 发表于 2007-11-2 22:30

学习学习，

147117699 发表于 2007-11-3 00:15

什么．？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

feng1589 发表于 2007-11-5 11:11

好帖是要顶的！！！！！！！！

mooijonger 发表于 2007-11-8 09:46

不错 学习一下

喜悦 发表于 2007-11-21 21:24

看看吧有什么新菜

wangxiaojia 发表于 2007-11-22 08:09

回复 1#楼位置 的帖子

看看什么菜！！

qq363qwer 发表于 2007-11-22 18:20

[s:7] 看看再说

qq363qwer 发表于 2007-11-22 18:21

[s:4] [s:5] [s:6] [s:10] [s:16]

djfangan 发表于 2007-11-25 14:24

看看
好不好吃

新潮少爷 发表于 2007-11-25 19:48

看看学习,谢谢!

zeng1986821 发表于 2007-11-29 06:52

[s:3] [s:2]

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