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博厨魔法师 发表于 2007-3-24 23:30

复制酱油的制作方法

复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量： 酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：

**** Hidden Message *****

果冻皮皮 发表于 2007-4-4 14:28

我找了好久啊～

济南这边没有红酱油，我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！

博厨魔法师 发表于 2007-4-4 15:21

[quote]原帖由 [i]果冻皮皮[/i] 于 2007-4-4 14:28 发表
济南这边没有红酱油，我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！ [/quote]

不必客气，大家相互交流学习
你先试试效果吧

喜欢美食 发表于 2007-8-17 16:21

看看啊，谢谢~~

ly175540 发表于 2007-8-23 16:53

谢谢厨师长!!!

儒厨 发表于 2007-9-1 12:32

/1/1 /1

儒厨 发表于 2007-9-1 12:34

回复 1#楼位置 的帖子

川菜地位不可动摇  大家要共同努力了

小第娃 发表于 2007-9-1 17:35

侃侃 .     
     看看

闲云 发表于 2007-9-12 17:55

[s:4] 厨师长。谢谢你哦。不过我还有个问题想问问，你有认识的白案师傅吗？我的店里现在急需好的白案师傅。有的话请邮件给我。哦。还有就是我的地理位子在成都高新西区。

lingdao 发表于 2007-9-12 18:55

我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！
我是刚学的厨师![s:25]

金黄色的天 发表于 2007-9-17 22:50

看看

[b]看看啊[/b]

巴山听夜雨 发表于 2007-9-24 12:55

我记忆最深的就是N多年前的蒜泥白肉

whkai1980 发表于 2007-9-25 10:41

超级想学习，想看，谢谢 斑竹

whkai1980 发表于 2007-9-25 10:54

超级想学习，想看，谢谢 斑竹

康康 发表于 2007-9-25 16:38

回一楼

川厨老师：
         本人是新注册会员，想学习厨艺

康康 发表于 2007-9-25 16:41

很经典，谢谢

曾经沧海 发表于 2007-9-26 18:40

看看！谢谢楼主！

小喻 发表于 2007-9-26 19:02

为把川菜发扬光大而努力[s:5] [s:10]

8886614 发表于 2007-9-27 22:28

就是就是

weixi512 发表于 2007-10-3 17:55

ddddddddddddddddddd

weixi512 发表于 2007-10-5 12:27

ddddddddddddddddd

smile1234 发表于 2007-11-4 19:49

谢谢哦

415318lp 发表于 2007-11-4 21:29

好贴,[s:2]

ding378054983 发表于 2007-11-7 02:07

ding

ding厨艺交流网

baishixueyi 发表于 2007-11-15 15:40

xuexue

111a 发表于 2007-11-18 09:59

谢谢~~[s:2]

kxj20088 发表于 2007-11-20 13:11

谢谢，厨师长

kxj20088 发表于 2007-11-20 13:15

我看了，好，谢谢

wangxiaojia 发表于 2007-11-20 19:28

回复 1#楼位置 的帖子

对于凉调菜比如凉调 牛肉也是这个吗啊？？？

孤独的自由 发表于 2007-11-20 21:16

学习啊 喜欢

博厨魔法师 发表于 2007-11-21 09:45

[quote]原帖由 [i]wangxiaojia[/i] 于 2007-11-20 19:28 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13604&ptid=2148][img]http://www.chu6.com/images/common/back.gif[/img][/url]
对于凉调菜比如凉调 牛肉也是这个吗啊？？？ [/quote]
复制红酱油主要就是运用在凉菜中。。。

fzwfzw3 发表于 2007-11-28 22:08

谢谢！非常感谢！！

刚子 发表于 2007-11-29 14:02

作者的精神值得肯定

zjd_0806 发表于 2007-12-1 09:17

谢谢厨师长!!!

fw66 发表于 2007-12-5 23:13

让我看看吧，谢谢了！

fw66 发表于 2007-12-5 23:15

看到了，非常感谢！

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