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大城小厨 发表于 2007-4-25 13:27

泰汁鸭掌

[color=#0000FF][size=3]原料：去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。
调料：泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。
制作：1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
特点：泰式入味，异国风情。[/size][/color]

博厨魔法师 发表于 2007-4-25 15:01

好东西

别有一翻滋味

我饿人 发表于 2008-1-8 09:34

见识了泰汁鸭掌

5627578 发表于 2008-9-3 08:29

不错啊
学习

5894dongdong 发表于 2008-10-18 15:28

回复 1#楼位置 大城小厨 的帖子

学习了.感谢.

我想帅 发表于 2008-10-21 13:49

鸭掌去骨是个讨厌的事情

小妹想学 发表于 2008-10-21 19:16

[s:9] [s:5] [s:60]

隐含 发表于 2008-10-23 23:33

[s:20]6 [s:20]6 应该是一道开胃菜？？？？？

风川 发表于 2008-10-28 19:23

口水,,,,,,,,,,哇哇地.

cr_echo 发表于 2008-11-15 20:48

口水直下三千丈[s:6] [s:6] [s:6]

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