老许 发表于 2007-6-4 17:56:06

,闷烤羊肉串的做法

昨天去开封夜市吃小吃,在夜市上看到的,烤洋肉串,他烤的方法和我们平常见的不一样,,就想烤红薯一样,把羊肉串吊挂在火炉里烤,真香,烤的不错.有没有知道的给说说它的原理,有没有教这样烤羊肉串的?

[ 本帖最后由 老许 于 2007-6-4 18:03 编辑 ]

人间净土 发表于 2007-6-4 20:51:39

这个不清楚,很少人知道.;P

岁月无情 发表于 2007-6-4 23:04:44

猜测的，，应该和烤箱是一个原理，，个人愚见，，，

fiorentina 发表于 2007-6-10 19:49:23

现在的烤羊肉嫩了一般就别往烤羊肉的人的技术上想应该往高科技上想化学现在如此的先进 所以推荐大家学习一下烹饪化学基础   嫩肉精呀那些的就像火锅店卖的嫩牛肉样的

人间净土 发表于 2007-6-10 22:11:01

原帖由 fiorentina 于 2007-6-10 19:49 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
现在的烤羊肉嫩了一般就别往烤羊肉的人的技术上想应该往高科技上想化学现在如此的先进 所以推荐大家学习一下烹饪化学基础   嫩肉精呀那些的就像火锅店卖的嫩牛肉样的


有道理./1

李庆凯-道口烧鸡 发表于 2007-6-28 22:32:16

肯定是嫩肉粉。

lqelend 发表于 2007-12-10 23:55:26

味道应该差不多吧

wxg4010 发表于 2007-12-19 14:54:01

羊肉串还是火烤出来的好吃。挂在火炉里靠可能是那边夜市有规定，因为平常的烤法烟很大的哦。肉用鸡蛋 和洋葱水腌出来就很嫩了。我们这边都是这样做的 呵呵。。。

zisha 发表于 2009-11-12 08:45:58

应该差不多吧

紫晶 发表于 2009-12-6 21:51:30

那个 焖烤羊肉串 开封的很好吃的
   不知道房师傅会做不

pp340223 发表于 2009-12-11 12:31:45

肯定是嫩肉粉

枉法裁判 发表于 2011-3-29 18:08:29

我也去吃过，那炉子就是烤鸭炉改装的
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