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学习学习 发表于 2008-8-15 16:24

分享韩国辣白菜制作方法

1   辣白菜酱
  原料：中辣椒面1kg.  虾酱300g.  糯米粉2把（大米饭400g）.  白糖500g . 牛肉粉6T.  味精5T.  胡椒粉1T..    大蒜4头. 生姜   50g  .    雪梨2个.  苹果2个.  圆葱2个.                 
小鱼露       .
   做法： a.把虾酱.大蒜.雪梨.苹果.姜.元葱.米饭.加入总容量的1/4的水用打碎机粉碎。
                b.把所有的加工过的原料兑在一起拌均即可。
                                 
                                   2    辣白菜
                           
    主料: 白菜6棵. 粗盐750g.  水桶R30cm .H30cm。
    做法:   a.白菜初加工后从根部切深5cm十字花刀,先把白菜撕开一开为二把粗盐撒在上面，摆在桶里。然后再桶里加3/5的水。腌制6-8小时为佳。      
                b.把腌制好的白菜用手把水挤干，在沥水后用手把辣白菜撕开把辣白菜酱均匀的抹在每层上面，最后在表面用大叶包好再放在桶里腌制48小时即可。

田鼠的宝 发表于 2008-11-8 14:22

[s:25] 真不错啊

sinoluke 发表于 2008-11-10 00:48

有点难[s:21]4

sinoluke 发表于 2008-11-15 18:05

我正在做。没放水。感觉腌得不太好。白菜帮变化不大。

sinoluke 发表于 2008-11-16 00:47

没放米饭和虾酱。调成的辣椒糊粘不满白菜，也不爱粘白菜。
封起来了，下周看看效果如何。

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