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有的蒸菜系列做法的，请跟帖，荷叶粉蒸鱼的做法（传统）
味型：咸鲜道 烹制方法：蒸
原料：
鲜鱼肉500克米粉50克 味精1克胡椒粉1克酱油10克白糖10克醪糟汁15克豆腐乳汁15克料酒5克姜米5克葱段5克花椒1克油30克鲜荷叶两张鲜汤75克
主体程序： 调辅料 荷叶
↓ ↓
条
鱼脯 → 刀工处理 → 着味裹粉 → 定型 → 蒸 → 装盘 → 成菜
制作过程：
1.葱、花椒一起铡成末。荷叶用沸水微焯至翠绿再修成边为15厘米的三用形，共12张。鱼肉切成长6厘米、粗1.5~2厘米的条状。
2.鱼条装入盆中，放入精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、醪糟汁、豆腐乳汁、椒麻末、白糖拌匀，静置30分钟，再加入鲜汤、米粉、油拌匀。
3.荷叶背面平铺朝上，每张放入两条鱼肉卷包成大块条状，封口压在下面装入笼中，用沸水旺火蒸25分钟左右，待肉熟时出笼，装在盘中，食时弃掉荷叶即成。
注意事项：
1.荷叶、鱼肉必须选用新鲜的，以确保成菜风味。
2.蒸制时间不可过长，一般不超过25分钟；同时必须注意进笼前水要沸开，中途不可停火。
成菜风味：
清香扑鼻，味鲜质嫩，咸甜可口。
适宜范围：
一切筵席的热菜。 就一个啊~~还以为会很多呢 {:3_236:}{:3_236:} 看看大厨的杰作，感谢分享 最不会做的就是鱼，恐怕跟俺不吃鱼有关 很多 怎么只有一个呢
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