山东单县的羊肉汤
单县羊肉汤原料: 原 料：
羊肉（肥绵羊）500克 洋油75克 羊骨50克 葱段5克 姜片5克 花椒3克 精盐3克 酱油8克 丁香1克 麻油10克 丁香粉1克 桂子粉1克 香菜末10克 桂皮、成皮、草果、良姜、桂子、白芷各2克
制法: （1）将羊肉洗净，切成9.9厘米长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的块。羊骨砸段，铺在锅底，上面放羊肉，加水至没过肉，旺火浇沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水500克，用旺火浇沸，将花椒、丁香、桂皮、成皮、草果、良姜、桂子、白芷等用纱布包起（成药料包），与姜片、葱段、精盐一起放入锅内，继续用旺火煮至肉八成熟，然后撇净浮沫。
（2）捞出煮熟的羊肉，顶纹丝切成薄片，放入碗内，略加丁香粉、桂子粉，淋上麻油、酱油，撒上香菜末，舀两勺汤盛入碗内即成。喜辣食者，可加辣椒油或配以荷叶大葱食之。
特点: 此系四川风味菜。汤呈乳白色，羊肉软烂，咸鲜味道，无腥膻味。 有点奇怪哦，山东单县的羊肉汤怎么是四川风味菜呢?[s:19]
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