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lhual 发表于 2008-9-2 21:57

葱、姜、蒜、椒应用窍门

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 　　肉食重点多放椒 　　烧肉时 宜多放花椒，牛肉、羊 肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 　　鱼类重点多放姜 　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 　　夏天最好多吃黄花鱼 　　贝类重点多放葱 　　大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。 　　禽肉重点多放蒜 　　大蒜捣碎吃才能杀菌 　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

乌嘿嘿 发表于 2008-10-1 01:10

学习…

wyj5566 发表于 2008-10-1 20:47

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我想帅 发表于 2008-10-21 13:57

我最喜欢葱和蒜 另外2样比较少用

lzw99812 发表于 2008-11-18 22:54

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huangtengzj 发表于 2008-11-18 23:56

葱、姜、蒜每天都用

九鼎 发表于 2008-11-27 14:28

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zhaosiqin123 发表于 2008-12-24 22:31

为了最终的梦想奋斗的顶帖吧~~~~~~~~

410649120 发表于 2008-12-24 22:53

又学到了，以前我是瞎放的，多谢楼主

LSX66 发表于 2008-12-29 05:36

鱼腥气大，性寒? ？？鱼是性温的哦。生姜带皮性寒，去皮则性温。红枣带核性温，无则性平，但甜度下降

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