印度抛饼的制作
每当看到电视上的师傅们在做印度抛饼的时候, 我就一直在跟自己说无论如何也要想办法学会,但是...........努力了一个多月,还是没有自学成功[s:5]!我不知道是不是自己的面买得有问题,电视上的师傅说面要用高筋的,我对面类不熟悉,在我们这边市场也不好买到这样的面,所以就叫朋友帮去他朋友开的面食店里买来的所谓的高筋粉,按电视上教的做,可是老是拉不成功,每次都是拉不到五厘米就烂,自信心受到严重打击,其间浪费的面粉数量不计其数，说真的,学做面品真是难如登天啊,不知道坛里有没有对做薄饼这方面比较熟的朋友,有的话可否教教其中的窍门,如何才能拉出薄如纸、半透明、不容易拉烂的面皮？？？
我想问题就出在和面的工艺上，可面到底要怎样和才有筋有韧性呢？还有就是如何有效识别高、中、低筋面粉？ 高筋面粉所指的就是含蛋白质（也就是我们平时所说的面筋）在80%以上。中筋面粉的蛋白质含量在30%-60%.无筋面粉的含量在0.5%。
想要让面拉的可以长而不断那就要多揉多醒了，再深入的还要靠你自己来捉摸了。 此话简单明了,实际操作起来难度极大呀,小弟从未接触过面食制作,毫无基础可言,不知道何年马月才能学会呀???要是有个懂行的师傅教教多好....... 还是算了吧，我们这里有阿三给做，10元1份，味道不错。
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