正宗的合川肉片做法
原料:猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克
做法:
猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。
水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。
我最喜欢吃家乡的合川肉片.地道得很 这么好的菜怎么没有人顶啊 我来支持一下 [s:63] 支持下,我也比较喜欢 合川肉片,家乡菜.很不错的 他们不懂呵呵,只有重庆人喜欢吃 不然，我这个地道的四川人也蛮喜欢这种荔枝味的菜品。[s:20]
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