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jine 发表于 2008-10-28 22:43

【收录家常菜】——【鱼香肉丝】

[size=4]【收录家常菜】——【鱼香肉丝】[/size]

[size=4]原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）[/size]

[size=4]调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）[/size]

[size=4]做法：[/size]

[size=4]1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/size]

[size=4]2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/size]

[size=4]3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。[/size]

[size=4]4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/size]

[size=4]超级啰嗦：[/size]

[size=4]**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。[/size]

[size=4]**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。[/size]

[size=4]**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。[/size]

[size=4]｛分解ing......｝[/size]

[size=4]将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/size]  
[size=4]将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/size]

jine 发表于 2008-10-28 22:48

占地讨分，这个形式简单易懂，格式值得参考！！

梨花带雨 发表于 2008-10-30 03:32

不赖，学习了

adamwai666 发表于 2008-10-30 05:17

好像很嫰滑

zfans 发表于 2008-12-10 10:16

[s:20][s:20] 感谢收藏了！

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