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mirroi 发表于 2008-11-19 01:51

一种辣椒油制作方法

先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的比例烧开，关火
凉到80度的时候加葱姜蒜少许，炸香后捞出，放入碎花生，芝麻
然后将一半的油倒入砸好的辣椒粉里，用于提辣，到40度的时候再将剩下的油倒入辣椒粉，用于提色，在加油过程中不断搅拌
这样做出的辣椒油味道和颜色就很好了
加不加紫草都不重要

huangtengzj 发表于 2008-11-19 02:14

好像在那看过的

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