请教
谁有熬制高汤的绝密谢谢高汤制作
[color=red]汤料[font=Times New Roman]:[/font][/color]清水[font=Times New Roman]50[/font]公斤[font=Times New Roman],[/font]猪棒骨[font=Times New Roman]10[/font]公斤[font=Times New Roman],[/font]老鸭[font=Times New Roman]3[/font]斤[font=Times New Roman],[/font]鳝鱼骨[font=Times New Roman]1[/font]斤[font=Times New Roman],[/font]老母鸡[font=Times New Roman]5[/font]斤[font=Times New Roman],[/font]香料[font=Times New Roman],[/font]砂仁[font=Times New Roman],[/font]小茴香[font=Times New Roman],[/font]桂皮各[font=Times New Roman]20[/font]克[font=Times New Roman],[/font]香叶[font=Times New Roman],[/font]黄芪[font=Times New Roman],[/font]花椒各[font=Times New Roman]15[/font]克[font=Times New Roman],[/font]八角[font=Times New Roman],[/font]良姜各[font=Times New Roman]50[/font]克[font=Times New Roman],[/font]陈皮[font=Times New Roman],[/font]甘草[font=Times New Roman]5[/font]克[font=Times New Roman],[/font]豆蔻[font=Times New Roman],[/font]党参[font=Times New Roman],[/font]当归各[font=Times New Roman]25[/font]克[font=Times New Roman],[/font]罗汉果[font=Times New Roman]4[/font]枚[font=Times New Roman],[/font]大红枣[font=Times New Roman],[/font]白芷[font=Times New Roman],[/font]白胡椒各[font=Times New Roman]10[/font]克[font=Times New Roman],[/font]丁香[font=Times New Roman]30[/font]克[font=Times New Roman] [/font]
[color=red]调料[font=Times New Roman]:[/font][/color]
[font=Times New Roman] A、[/font]广洲米酒[font=Times New Roman],[/font]醪糟[font=Times New Roman],[/font]食盐各[font=Times New Roman]500[/font]克[font=Times New Roman],[/font]黄豆酱[font=Times New Roman],[/font]胡玉美[font=Times New Roman],[/font]蚕豆酱各[font=Times New Roman]250[/font]克[font=Times New Roman],[/font]郫县豆瓣酱[font=Times New Roman],[/font]南乳酱[font=Times New Roman],[/font]秦国鱼露各[font=Times New Roman]200[/font]克[font=Times New Roman].[/font]万字酱油[font=Times New Roman],[/font]李锦记生抽各[font=Times New Roman]150[/font]克[font=Times New Roman],[/font]蚝油[font=Times New Roman]800[/font]克[font=Times New Roman],[/font]干尖椒[font=Times New Roman]100[/font]克[font=Times New Roman],[/font]冰糖[font=Times New Roman],[/font]美极鲜酱油各[font=Times New Roman]300[/font]克[font=Times New Roman]. [/font]
[font=Times New Roman] B、[/font]葱段[font=Times New Roman],[/font]姜片[font=Times New Roman],[/font]香菜各[font=Times New Roman]250[/font]克[font=Times New Roman].[/font]
[font=Times New Roman] C、[/font]猪油[font=Times New Roman]100[/font]克[font=Times New Roman],[/font]无盐[color=black][size=3][font=宋体][color=black]味精[/color][/size][/font]各[/size][/color][font=Times New Roman]120[/font]克[font=Times New Roman],[/font]百味佳鸡粉[font=Times New Roman]150[/font]克
[color=red][font=宋体][color=red]制法[/color][/size][/font][font=Times New Roman]:[/font][/color]
[font=Times New Roman] [/font]将汤料放入不锈钢桶煮[font=Times New Roman]4[/font]小时[font=Times New Roman],[/font]捞出汤料[font=Times New Roman],[/font]香料放入[font=Times New Roman],[/font]猪油中炸香[font=Times New Roman],[/font]用稀布包好[font=Times New Roman],[/font]投在桶中[font=Times New Roman].([/font]味精鸡精先不要放[font=Times New Roman]).[/font]熬[font=Times New Roman]5[/font]小时[font=Times New Roman],[/font]离火时加入鸡精味精[font=Times New Roman].[/font][font=Times New Roman].[/font]
[font=Times New Roman] [color=red] 不知对你是否有用[/color][/font]
[font=Times New Roman][color=#ff0000][/color][/font] 谢谢
谢谢
页:
[1]
