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岁月无情 发表于 2006-7-10 03:16

啤酒的妙用，独家的，希望对你有用

啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　　3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

　　4.清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　　5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

　　6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

人间净土 发表于 2006-7-10 08:38

对不错. 是好方法.

zjyufan 发表于 2006-9-1 20:16

改天我似似，哈哈。

v凯旋v 发表于 2006-9-18 20:29

谢谢了!!

pupu 发表于 2006-9-23 15:19

可以用和酒代替啤酒么？

人间净土 发表于 2006-9-23 16:06

啤酒的制作工艺与姓质和白酒有不同，不能代替。

5894dongdong 发表于 2008-3-1 15:24

[s:4] 谢谢了，收藏

熊熊 发表于 2008-3-1 17:00

有点奢侈,试试咯

灵感 发表于 2008-4-12 16:29

啤酒加个生鸡蛋也很好喝的，大家试试

特爱吃 发表于 2008-9-5 15:43

谢谢 的的独家 经验

夏雨轩 发表于 2008-9-12 13:29

我也来献丑一个，广东菜有一个菜叫古老肉，具体说就是炸肥肉，（生粉和啤酒兑好，）

纯洁的克林顿 发表于 2008-9-21 18:00

经验啊！细节中见真功

syl 发表于 2008-9-23 20:11

啤酒是个好东西啊！可以提鲜，去腥，嫩肉，大家可以实验一下，但是用量不要太多了，否则就变味了！

冷月寒星 发表于 2008-9-30 02:27

啤酒有这作用[s:22]

ydqyz 发表于 2008-9-30 20:53

受教,谢谢你的共享

乌嘿嘿 发表于 2008-10-2 18:17

阅1 22

huangtengzj 发表于 2008-10-5 23:40

学习了。谢谢

7612 发表于 2008-11-28 12:51

学习了，很实用

dazi 发表于 2008-11-29 18:52

[s:63]

剑魂々人生 发表于 2008-12-16 23:57

[quote]原帖由 [i]岁月无情[/i] 于 2006-7-10 03:16 发表 [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=46953&ptid=688][img]http://www.chu6.com/images/common/back.gif[/img][/url]
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　
好点子,受用了,谢谢~

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