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八角,大料,大茴香

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online_admin 发表于 2012-7-1 17:48:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

八角

八角

大料

大料



八角  大料  大茴香
本店八角全部精选,去径 去叶,少碎
八角买回去亲需要通风保存,否则起霜(变白非发霉),如果这样,亲可以撒一些白酒,捂一天就没有了!

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角果实与种子可作调料,还可入药。具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。其性温,味辛。有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。

★八角使用小百科★
1、八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加
   入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓
   郁的荤菜味。
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。


食疗作用:八角性温,味甘辛。有温阳散寒,理气止痛的功效。


★温馨提示★
1、一般人群均可食用。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;
2. 不适宜阴虚火旺者食用。

特别提醒:
1. 八角基本都是八只角(偶有9只角的),六只角的是假八角,有毒,勿食。
2. 某些八角表面出现亮晶晶的东西,那种八角是硫磺熏干的,一种结晶体。  自然干八角颜色较暗淡,香味自然,口感纯正。







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在线会员 发表于 2012-7-1 21:11:31 | 显示全部楼层
谢谢净土!!
在线会员 发表于 2012-7-7 14:41:02 | 显示全部楼层
便秘的话嚼几个就好了
在线会员 发表于 2012-7-7 17:58:29 | 显示全部楼层
学习了,谢谢 版主, 感觉自己 把自己 扫盲了一遍 哈哈八角,大料,大茴香
在线会员 发表于 2014-2-15 21:06:28 | 显示全部楼层
学习了,谢谢 版主八角,大料,大茴香
在线会员 发表于 2015-5-18 15:39:48 | 显示全部楼层
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