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两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼

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online_admin 发表于 2012-8-23 12:55:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天这道酸汤鱼名字普通,但是做法一点都不普通。

三大特点处处有绝招。

特点1.不腌制酸汤,也能炒出酸汤味,让你再家里几分钟就能吃到。
不同于普通的酸汤,比如贵州的酸汤鱼,需要腌制一个多月才能出酸度。
一滴醋都不放,只用两味料,只需5分钟,就能轻松做出开胃酸汤。
不同于普通酸味必须加醋才能酸到家

特点2.鱼肉非常嫩,简直是能滑到肚子里,特点就在烹饪方法上。

特点3酸汤中不仅酸,还有特别浓郁的鲜味,然后却不需要久煮鱼片,只需要一招就能快速获得清鲜。

制作流程:

准备原料:鲤鱼一条,酸萝卜,酸豆角,花椒粒,姜丝,
1.选鱼:
鲤鱼相对来说刺少肉肥美,价格相对低一些,

2.片鱼:
先把鱼头切下来,鱼骨头顺着脊背,片下来,别怕切到手。
然后剩下一块有鱼排有脊骨的肉片,我们把鱼排去掉。。
然后我们片鱼片,如果觉得鱼肉太软不要片,可以进冰箱冷冻一下,有点硬度就好片了。

3.腌制:
加入盐,胡椒粉,淀粉,慢慢抓匀,
首都公开酸汤鱼新式简便做法,全国独一份,一滴醋都不放的绝招!
他们就是酸萝卜和酸豆角!


萝卜的液汁经过酸激以后能够调节我们的呼吸系统,肝火下去了,对肺脏有一定好处。
2斤鲤鱼13元,酸豆角,酸豆角 一般3元一袋,合计17元-18元。
利用酸萝卜和酸豆角本身的酸味,大大减轻了您的负担,轻松做酸汤。

4.煸鱼骨
酸萝卜切片,酸豆角切段,如果你认为只需要用水一煮就可以变成酸汤,那可就错了。
花椒提味,姜丝提香,再把酸萝卜和酸豆角倒入锅中,经过油炒制的酸萝卜才能让他里面的酸味 充分的渗透出来,
一会煮汤的时候,才能让酸汤变成真正的酸汤,而不是豆角萝卜汤。
炒制一会以后下入鱼骨头,煸到发白,然后倒入开水,加上料酒和胡椒粉去腥提鲜。
这样才能制作出美味的汤,不用久煮鱼片,就能让鱼汤变的超级浓郁。

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在线会员 发表于 2012-8-23 13:59:35 | 显示全部楼层
两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼{:3_239:}
在线会员 发表于 2012-8-23 22:28:36 | 显示全部楼层
好..两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼
在线会员 发表于 2012-8-23 23:15:42 | 显示全部楼层
好极了……
在线会员 发表于 2012-8-24 19:35:09 | 显示全部楼层
哥们你太有创意了
在线会员 发表于 2012-8-25 08:03:29 | 显示全部楼层
差不多..一样..学习了两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼
在线会员 发表于 2012-8-27 19:39:18 | 显示全部楼层
不错,学习啦
在线会员 发表于 2013-3-17 21:29:07 | 显示全部楼层
迟来的 回复两种料,5分钟,一炒就得到的最嫩的酸汤鱼
在线会员 发表于 2013-5-29 21:22:51 | 显示全部楼层
感谢楼主分享。
在线会员 发表于 2013-6-2 15:52:38 | 显示全部楼层
感谢楼主试试看
在线会员 发表于 2014-1-7 09:30:51 | 显示全部楼层
回复学习一下         
在线会员 发表于 2014-1-7 17:32:53 | 显示全部楼层
支持,,,支持。。。。
在线会员 发表于 2014-1-7 19:47:16 | 显示全部楼层
不错,谢谢首长!
在线会员 发表于 2014-1-7 20:28:27 | 显示全部楼层
好好学习
在线会员 发表于 2014-1-8 15:19:29 | 显示全部楼层
有创意
在线会员 发表于 2014-1-28 01:24:26 | 显示全部楼层
学习了
在线会员 发表于 2014-1-28 14:21:50 | 显示全部楼层
很好,这道菜有点湘菜里的酸汤鱼羊鲜,又酸又辣,很赞
在线会员 发表于 2014-2-19 20:16:17 | 显示全部楼层
萝卜的液汁经过酸激以后能够调节我们的呼吸系统

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