【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

jiaoliu厨六网最新帖子,最新回复
查看: 3886|回复: 59

三烧鸭腿

[复制链接]
online_admin 发表于 2012-12-17 15:56:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天的做法可是辣烧,酱烧,啤酒烧,3种做法混合而成。
那做法会不会很复杂呢?? 绝对不会的,口味独特,非常好吃!!


今天我们用莲藕和鸭腿搭配,莲藕有吸油的作用。因为鸭肉炒至过程中出一些鸭油,
所以莲藕和鸭肉配合一起防止我们人体吸收过量的油。也不会感觉到鸭肉的肥腻。

食材搭配起到相辅相成的作用,鸭腿还有滋阴清热,润燥的作用。三只鸭腿一般价格在10元左右。


1.先把鸭腿改刀切成块,这样鸭腿更容易入味。


2.挑选莲藕要选莲藕表面完整的。莲藕分为两类:
一种是短粗厚实,这种叫面藕,
还有一种是细长,这种藕大概2-3倍长,叫脆藕。

如果我们烧制就用面藕就更好,先把莲藕去掉皮,切成块,然后把辅料胡萝卜切成滚刀块。姜切片,


3.把切好块的鸭腿,凉水下锅焯水,加入一点料酒去掉鸭腿的腥味。。


4.
第一种烧法:辣烧,冬季我们可以使用郫县辣椒酱来烧,可以促进食欲。

第二种烧法:酱烧,用到老北京甜面酱,可以让菜香甜,醇厚,

第三种烧法:啤酒烧,放入啤酒可以让鸭肉更加软烂,醇香!

游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复



三烧鸭腿





上一篇文章:小白买餐饮技术受骗记
下一篇文章:茼蒿蒸饺

最新主题

精华主题

随机主题

在线会员 发表于 2012-12-17 16:48:03 | 显示全部楼层
学习,,,,,,,,,,,,,
在线会员 发表于 2012-12-17 21:08:01 | 显示全部楼层
online_moderator 发表于 2012-12-17 21:28:24 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
在线会员 发表于 2012-12-17 21:34:06 | 显示全部楼层
我喜欢辣烧
在线会员 发表于 2012-12-17 21:41:52 | 显示全部楼层
继续顶帖
在线会员 发表于 2012-12-17 21:42:31 | 显示全部楼层
过来看看的
在线会员 发表于 2012-12-17 21:54:22 | 显示全部楼层
学习学习
在线会员 发表于 2012-12-17 22:27:03 | 显示全部楼层
三烧鸭腿三烧鸭腿好东西啊        
在线会员 发表于 2012-12-17 23:10:17 | 显示全部楼层
学习,谢谢楼主
在线会员 发表于 2012-12-17 23:58:51 | 显示全部楼层
很想看看
在线会员 发表于 2012-12-18 00:22:02 | 显示全部楼层
学习学习
在线会员 发表于 2012-12-18 01:52:02 | 显示全部楼层
好的 谢谢了 先看看
在线会员 发表于 2012-12-18 02:06:44 | 显示全部楼层
学习学习
在线会员 发表于 2012-12-18 03:06:37 | 显示全部楼层
只想看看图。。。工作原因很少有时间上这了

在线会员 发表于 2012-12-18 04:55:40 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!!!
在线会员 发表于 2012-12-18 08:24:34 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!!!
在线会员 发表于 2012-12-18 10:02:33 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-3-19 08:29 , Processed in 0.398358 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表