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千层豆皮 秘方做法

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发表于 2013-7-30 09:36:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天给您介绍的是江西小店里的绝活,特别适合咱们北方的口味,层层豆皮层层冻,肉香,酱香,把这平凡无味的豆腐皮,做成夹着卤味,能够化在舌尖的美味,厨艺网教您一个窍门做出来。
主料用鲜豆腐皮,首先第一步给豆腐皮上一低味,往锅里下点底油,下入葱姜片炝锅,您记住葱姜片炝完锅后捞出,用炝香的油炒两大勺甜面酱,接下来加入两大碗水,然后教您做一个调料包,用一个干净的纱布把少许花椒、两粒大料、三个辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷扎紧下入锅中。

等水开了以后,把豆皮也放入锅中一起煮10分钟,把有了底味的豆皮捞出放入饭盒备用,然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水,可是这普通的料汁怎么就一下变成可以结冻的卤水了呢?这要加入一种神秘的材料上,倒入锅里小火熬制20分钟,这卤汁的粘稠就有了,然后再加入一勺老抽,两勺生抽,调味这样这卤汁就算完成了。

最后您再把卤汁倒在豆腐皮上,刚莫过豆皮就行,就这样放上两小时,您切开再看,这层层分明的千层豆腐皮就做好了,这究竟是怎么做到的呢?那神秘材料到底是什么?让厨艺网赶紧揭晓答案,

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千层豆皮

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发表于 2013-7-30 12:37:34 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2013-7-30 14:59:24 | 显示全部楼层
学习下~~~~
发表于 2013-7-30 15:02:04 | 显示全部楼层
学习学习,版主辛苦了
发表于 2013-7-30 15:34:24 | 显示全部楼层
身情况
发表于 2013-7-30 21:29:01 | 显示全部楼层
我家就是做豆腐的
发表于 2013-7-30 22:20:51 | 显示全部楼层
加的什么
发表于 2013-7-31 10:44:30 | 显示全部楼层
谢谢分享 学习一下
发表于 2013-7-31 11:09:22 | 显示全部楼层
喜欢吃 自己不知道在家能做不~
发表于 2013-7-31 17:23:36 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2013-7-31 20:53:21 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2013-7-31 23:51:03 | 显示全部楼层
学习中
发表于 2013-8-1 09:20:36 | 显示全部楼层
学习下,可以吗
发表于 2013-8-1 10:34:22 | 显示全部楼层
学习学习,版主辛苦了
发表于 2013-8-1 10:50:52 | 显示全部楼层
看上去蛮好吃的样子
发表于 2013-8-1 17:57:20 来自手机 | 显示全部楼层
学习多看看
发表于 2013-8-1 22:46:48 | 显示全部楼层
学习,学习
发表于 2013-8-1 23:02:10 | 显示全部楼层
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