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片皮鸡做法秘方

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发表于 2013-9-16 10:56:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮如蝉翼的片皮鸡

吃过北京烤鸭吗?鸡肉吃出烤鸭味,皮如蝉翼的片皮鸡,皮薄无油脂,卷上饼蘸上酱,皮脆肉嫩,芳香四溢,赶紧让厨艺网教大家做吧。

首先把鸡腿的鸡骨剔除,剔除后用刀背砸鸡肉,这样更容易入味,撒上盐腌制,用鸡皮包好鸡肉,用牙签封口,这样炸的口感好,每一片都有皮,好吃。

为了让鸡皮薄而脆,得炸但是家里火小油温不够,要是直接炸咱们这鸡就成糊鸡了,所以得先焯水,煮的时候放点盐,葱姜,焯熟即可,捞出,往上摸糖浆炸的时候皮色红亮,必须用麦芽糖,超市有卖的,一个鸡腿半勺糖浆,用热水稀释一下,放入淀粉,将糖浆撒在鸡皮上,晾2-3小时。

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发表于 2013-9-16 13:19:45 | 显示全部楼层
很诱人
发表于 2013-9-16 14:13:17 | 显示全部楼层
看看实用不
发表于 2013-9-16 17:07:41 | 显示全部楼层
看看。。。。。。。。。
发表于 2013-9-16 17:33:07 | 显示全部楼层
看看实用不
发表于 2013-9-16 20:19:38 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2013-9-16 21:16:07 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2013-9-16 22:01:20 | 显示全部楼层
学习 学习
发表于 2013-9-17 11:01:44 | 显示全部楼层
可以尝试下
发表于 2013-9-17 18:16:33 | 显示全部楼层
好好好好好好好好好好 好
发表于 2013-9-19 07:25:31 | 显示全部楼层
有特点,有味道.
发表于 2013-9-19 09:05:36 | 显示全部楼层
学习下
发表于 2013-9-19 20:35:56 | 显示全部楼层
好东西啊,准备试试
发表于 2013-9-20 20:17:01 | 显示全部楼层
好吃的吃鹅肉
发表于 2013-9-20 22:15:19 | 显示全部楼层
蛮有特色 赶紧学学
发表于 2013-9-21 17:21:19 | 显示全部楼层
学习学习//
发表于 2013-9-21 17:27:50 | 显示全部楼层
净土是个好领导
发表于 2013-9-24 23:28:35 | 显示全部楼层
学习一下

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