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煎饼果子刮板刮的和我们的有什么区别?

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发表于 2015-7-1 08:10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
人家的煎饼果子 煎饼都是调的很稠的,用刮板刮的
感觉的他的皮很薄,他放很多薄脆的,都是脆脆的,吃起来很干

答:我们这种小耙子 转出来的煎饼  动作洒脱,效率高,出品快,动作也一气呵成,也可以做薄。口感是:水份稍多,软。

刮板刮的对比小耙子 这种,效率低一些,需要连刮十多下才能出一张饼。
口感是:水分少,干  ,酥。

太干的那种,味道格外酥脆,就是感觉不是在吃饼,是在吃薄脆。
也有的人说 煎饼果子是杂粮煎饼演变过来的。













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