【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

jiaoliu厨六网最新帖子,最新回复
查看: 3206|回复: 1

炸辣椒油增色 增红 可以用红曲米吗?

[复制链接]
online_admin 发表于 2015-8-2 17:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
炸辣椒油增色 增红 可以用红曲米粉吗?


答:绝对不行。

红曲米粉加入辣椒油中熬制时,油温高了后会炸糊了红曲米粉,导致油颜色发黑或者有糊味。  
红油 辣椒油 增色最好方法就是加紫草,紫草只能在油中挥发出鲜艳的红色,在水中反而不会增色。


最新主题

精华主题

随机主题

在线会员 发表于 2015-9-9 19:58:48 | 显示全部楼层
个人觉得还是要看你红油的用处在哪里!

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-1-24 21:37 , Processed in 0.355756 second(s), 39 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表