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卤水鸭脖,久久鸭脖 卤水三次之后,怎么加料??

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发表于 2016-6-29 20:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤水鸭脖,久久鸭脖 卤水三次之后,怎么加料??
答:你按照比例多做一些卤水鸭脖卤水就行了,少多少就加多少,很简单的问题。


卤过的香料要捞出来倒掉,以后再次加料是是不是按新卤水加料的比较加
答:是的按照比例。  但后期卤水越来越香, 成本就越来越低。
有的几年的老卤水直接加水就行了。
这也是做卤水熟食的优点之一:有积累性,成本也越来越低。

问:有留下一些老卤水,到有再加一些水,那么又在加这么多新料进去,会不会怕味道太大了
答:配方是死的人是活的,确实觉得香料味道大了,那就减少香料即可。





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发表于 2016-6-30 20:08:24 来自手机 | 显示全部楼层
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