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雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??

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online_admin 发表于 2016-10-15 16:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??
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7 z/ @6 L' d: R3 S0 L& e问:我按照你说的去做,味道是很受欢迎,大家都是活很香,我先谢谢你,可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?. o! }/ c# Q2 @0 i* ?$ q1 Z7 \$ f
求师傅指导,不胜感激。7 m) i8 x; l4 |
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答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东古酱油就好了,问题就会解决。
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7 ]+ N+ d& V: H, }( X; n还有马蹄,竹蔗 也可以减少,这样就减少了甜味了。
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9 h0 f. K: B! K0 N. ^9 x8 E. e0 p马蹄,竹蔗 主要作用增加清甜的风味,而且增加了配料,让火锅荤素搭配,颜色更丰富,口感更丰富。
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$ v' u! w) @6 n$ E( ^, A更多雷州火锅技术  qq329209338     www.leizhouhuoguo.com
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