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老北京的传统小吃炒红果

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online_supermod 发表于 2017-2-26 15:45:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸甜解腻降三高的炒红果

炒红果是老北京的传统小吃技术
老北京的传统小吃炒红果
看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。主要成分是山楂,富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主;含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效;含有多种营养成份,具有开胃、软化血管等功效。


制作流程:
1.挑选红果:大红果是大棚种出的,红果里面是青的,发脆,很酸发硬。红果应选择软面的、小的,肉质绵软。表面有一些虫疤,没有打过药,吃起来不那么酸,回口甜。不过分甜。

2.去核:用刀在头部一转,在尾部一转即可,在肚子中间开一刀,一拧即可。

3.煮红果:一定要用不锈钢锅和陶瓷锅。如果是铁锅的话红果的酸性物质和铁产生氧化,红果会有铁锈味。水量是山楂体积的一半。

4.煮成红色变软时放入冰糖。一斤红果放入20粒冰糖。

5.放入干桂花,含糖量低,增加香味,口感不腻。搅拌均匀。

6.等待温度冷却下来后加入蜂蜜,一斤山楂放入2勺蜂蜜,可以通便也可以增加甜度。更加粘稠。





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