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白菜翡翠水饺

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online_supermod 发表于 2017-3-9 09:03:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

白菜翡翠水饺
一个饺子皮儿,两种颜色,底是白的,边时绿的,很像一种大白菜的样子,无论过节还是过年,都非常的吉祥,又有很高的寓意。

百财,就是进东西南北的财的意思。过寿,过生日,过年,过节,这种水饺只要上餐桌,一定会在给大家增强很多食欲的同时,增添了很好心情。

酒店经营中,现场档口堂包的情况下,也是非常引人注目,非常受欢迎的。


技术细节:
绿皮
面粉500克,蔬菜汁260克,盐5克

白皮
面粉500克,蛋清30克,水200克,盐5克

制作流程:

1,将面粉蔬菜汁和成团后,先擀成皮(长条),包在外面
绿皮上先抹一点水,起到粘黏作用

2,绿皮和白皮的比例1比1就可以,把绿皮包在外面,这样擀出来的水饺皮,边时绿的,中间时白的。
一定要包严实,包整齐,揉搓均匀。

3,把头去掉,开始下剂。

4、把下好剂的面团,擀成水饺皮(和传统的擀皮唯一的区别,是先正面擀一下,确保两个面团粘黏得更好,更加有力的黏在一起,防止擀的不均匀)

5、馅料包什么都可以。例如黄瓜虾仁的,牛肉,猪肉,羊肉馅甚至海肠的都可以。调馅上可以根据自己的喜好。

6、调馅:
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7、开始包翡翠水饺。包好后的水饺,底时白色的,帮时绿色的,很像一棵大白菜。所以煮出来以后,无论过节还是过年,都非常的吉祥,又有很高的寓意。

翡翠水饺

翡翠水饺








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在线会员 发表于 2017-3-9 14:47:43 | 显示全部楼层
kk看看。谢谢师傅
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在线会员 发表于 2017-7-17 16:06:00 来自手机 | 显示全部楼层
多谢您分享
在线会员 发表于 2017-9-10 09:31:46 | 显示全部楼层
666666666666666666
在线会员 发表于 2017-10-5 17:10:06 | 显示全部楼层
学习了 做给闺女吃。
在线会员 发表于 2017-11-13 17:36:23 | 显示全部楼层
学习下,这个不错
在线会员 发表于 2017-11-15 19:23:28 | 显示全部楼层
看起来真的好有食欲哦
在线会员 发表于 2017-11-16 14:48:14 | 显示全部楼层
品像太好了,看着都有食欲。
在线会员 发表于 2018-4-14 21:54:42 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢师傅分享…

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