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酸辣猪蹄做法

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发表于 2017-4-7 08:55:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

酸辣猪蹄做法

酸辣汁配比;
刀口辣椒100克,香醋10克,美极鲜辣汁100克,高汤200克,鸡粉20克,味精20克,红油100克,姜片30克,大葱30克拍破,盐15克,八角10克,山奈5克,桂皮10克,花椒10克,蒸鱼豉油20克,
以上所有调料原材料放到一起,放在电磁炉上加热烧开,泡半小时过滤干净备用。。。

制作过程;
将猪蹄六只清理干净,放入桶内加入水,葱姜,盐入底味,花雕酒,煮至熟透脱骨捞出,将煮好的猪蹄去骨,使用时撕成无规律条状,碗内垫黄瓜丝上面摆放撕好的猪蹄200克,摆放好后浇汁130克,上面撒上香葱末,白芝麻,浇上芝麻油即可,





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