【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 97|回复: 0

海鲜米线

[复制链接]
发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
海鲜米线

这款海鲜米线是不加任何添加剂,我们是直接调制的一些粉料,直接兑在汤里就可以了。


一、原料及调料

鸡粉3克、盐2克、味精2克、海带结20克、姜米6克、上汤鸡汁5克、胡椒粉2克、虾米5克、花生酱8克、二汤150克、基围虾4个、鱿鱼100克、

花蛤30克、米线150克

二、制作过程

1.将花生酱加入,加花生酱是增加味道的浓度,吃着会很香。然后加入鸡汁、鸡粉、盐、味精、胡椒粉,所有调料拌匀。我们若成倍量制作的

话我们可以把这些料比例放大一点多调一点。我们只要熬海鲜汤,熬好了加这个料进去就可以了。

2.将锅洗干净,加入清水500克,然后放入料酒、鱿鱼、海鲜、虾飞水,基本上不要煮的太久,出锅。

3.锅中放入鸡油100克,猪油50克,下入姜米炒香。干虾米下进去炒,然后加入二汤,下入海带结,然后将海鲜加进去。调入汁酱。好了,这

种汤底是不加任何的添加剂,直接加盐就可以了。这种能抓住客人的口味。然后加入葱花就可以了。

这个米线不加添加剂的话是本身的鲜味和香味,客人再次来消费的比较多。这款米线售价28元一份,客人感觉比较实惠,味道也比较好。销量

非常好,特别是外卖。这款一天外卖和堂食能卖40-50份。



上一篇文章:酸菜鸭血
下一篇文章:手撕鸭的做法

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-15 03:03 , Processed in 0.131297 second(s), 39 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表