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爽口鱼丝菜品

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
爽口鱼丝菜品

今天我给大家介绍一下,我店的特色招牌菜,一鱼多吃。下面给大家介绍一下一鱼七吃的第六吃,爽口鱼丝。

制作方法:

1.鱼肉300克 黄瓜丝80克 木耳丝青红辣椒丝各10克 红油10克 辣根8克 白醋20克 鸡精味精各2克 白糖2克 香油2克 味达美5克 香菜10克。

2.鱼丝不要切得太薄,而且切出来的鱼丝粗细要均匀,这是浆制好的鱼丝,跟酸菜鱼水煮鱼葱油鱼片的上浆是一样的,将鱼丝放入油中滑熟,油温控制在120度左右。

3.爽口鱼丝汁的调法,加入辣根,白醋味达美鸡精味精白糖香油红油,调制均匀,然后将鱼丝倒进调制好的汁内,辅料,拌匀即可,装盘即可,撒上少许的白芝麻作为点缀。

此菜的特点,爽口酸辣然后还有辣根的风味。




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发表于 2017-5-16 16:20:18 来自手机 | 显示全部楼层
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