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铁板番茄虾

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

铁板番茄虾

做法升级、步骤简单、味道更特别、形式更多样

制作过程

1.处理大虾。把虾须和虾足全部剪掉。最主要的是虾头上有一个虾刺,吃的时候非常容易扎到嘴,一定要剪干净。剪开虾背,去除虾线。

2.下锅炒虾,姜切成姜末,在炒制的时候放入,可以去腥提鲜。炒制虾变色后捞出。

3.加油预热铁板,若没有铁板可以用平底锅或饼铛代替。把手放在铁板上试一试感觉热热的,就说明铁板已经热了。

4.放入洋葱,洋葱铺底。选用紫皮洋葱,味道偏甜更适用于铁板菜的使用。

5.把焯好的西兰花放入铁板。西兰花焯一下颜色比较鲜亮,口感也比较好。

6.然后把刚才炒好的大虾均匀地码在锅中,开小火烧至。注意中间火一定不能断。这样虾才能外皮酥里面嫩。

7.调制番茄汁。锅里加少许底油,先炒糖,带一点点焦糖的味道,吃着味道会更好。糖由白色炒成黄色,加入番茄沙司一大勺,加入少许水,

盐调味,这个番茄汁就好了。

8.然后淋在大虾上,继续烧至2分钟就可以了。



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