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坛子肉

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色菜 坛子肉

一、原料及调料

猪前尖肉(4分肥,6分瘦)、料酒、酱油、冰糖、肉桂

二、制作过程

1.焯肉。肉改刀切成四方块。肉里面没有红的东西了就可以了。把血沫子脏东西撇出来。

2.小火先把砂锅弄热了。坛子肉一定要用砂锅做。

3.焅肉。将砂锅用小火煨热。放入肉,然后放入调料。肉桂放三四片,先放料酒,汤勺大小3勺料酒。冰糖因人口味,一般放20粒左右。放吃

饭的碗那样大小的放一碗酱油。完全用酱油熬制不用水。肉的摆放一定要侧着,肉皮不能冲下。不仅不能粘锅,还能把油拷出来。用小火烤制

一个半小时,期间要翻。

4.捞出。




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