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黑椒鸡丁饭

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑椒鸡肉饭

跟大家分享一下我们店最受90后喜欢的一款黑椒鸡肉饭。这款黑椒鸡肉饭我们采用的是中西结合的一种烹制手法。鸡腿肉加上杏鲍菇、黑椒汁

用一种西餐的做法炒出来。非常受大学生,上班族的喜欢。

一、原料及调料

耗油3克、老抽1克、黑椒碎2克、生粉2克、鸡肉150克

二、制作过程

1.腌制鸡肉。鸡肉中倒入黑椒碎、耗油,加入老抽拌匀。然后加入生粉拌匀即可。

2.耗油3克、港顺鲍鱼汁3克、家乐黑椒汁8克、黑胡椒碎3克、老抽2克。盆中放入耗油、鲍鱼汁、家乐的黑椒汁、黑椒碎、老抽拌匀。

3.(自制)黑椒汁、腌好的鸡丁、用油炸成微黄色的杏鲍菇丁100克、青椒丁、红椒块、洋葱各30克、黄油20克、蒜蓉5克

将锅烧热,油温烧至160℃,下入鸡丁,滑散捞出。

锅中下入黄油,下入蒜泥,炒香。然后下入黑椒汁、下入鸡丁、加入100克的鲜汤、下入炸好的杏鲍菇丁、鸡精2克、味精2克、白糖3克,然后

下入剩下的辅料。轻炒一下出锅,不能炒久了。

4.装盘即可。




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