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虾籽焗莴笋

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式



虾籽焗莴笋

主要特点:鲜香爽脆,虽然是一道素菜,但是通过虾籽和蟹黄酱的融入,使它瞬间产生一种独特的香气,有蟹的味道,还有干虾籽的虾味。这道菜的成本在五块钱,售价22元。日走量在55份左右。

原料及调料:莴笋300g  干虾子15g  蟹黄酱15g  美人椒15g


制作过程:将莴笋去皮,我们将去好皮的莴笋进行改刀,改刀就是用波浪刀进行切片,目的方便食客夹。

上火,加入花生油25g,下入美人椒,把美人椒炒香,放入干虾籽,蟹黄酱,把它炒开,炒匀。现在我们下入莴笋,然后旺火进行生炒,我们调一下味,加入3g盐,3g鸡粉,炒匀出锅。

现在我们把炒好的莴笋盛入烧热的砂锅内(注意:用砂锅更容易逼出香气)。



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