【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 282|回复: 0

筒子骨焖鸭掌

[复制链接]
发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

筒子骨焖鸭掌

下面给大家介绍一款菜品。筒子骨焖鸭掌

特点:原材料口感软嫩,入口即化。味道比较浓郁,香味扑鼻。

制作方法:

1.这道菜的关键在于卤汤。卤汤用料:八角2个,香叶2片,桂皮2克,泡椒4个,葱姜各10克,味精4克,鸡精5克,耗油3克,鸡汁3克,白糖3克,老抽2克。这个汤需要熬制20分钟,出来就是这个颜色

2.焯好水的鸭掌400克,筒子骨500克,把筒子骨和鸭掌放在卤汤里面卤制20分钟,然后放入砂锅煲里面,摆放好,(筒子骨放在下面,鸭掌放在上面),加入卤汤500克。

3.把砂锅煲大火烧开,煲5分钟。然后开始装盘,撒上小葱花,淋上一点麻油。

这款菜在我们店每天的日销量在80份左右,桌桌必点。





上一篇文章:烧汁菜
下一篇文章:上汤老豆腐

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-15 04:43 , Processed in 0.128231 second(s), 39 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表