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营养搭配丰富的虫草虾球

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养搭配丰富的虫草虾球


下面我给大家介绍一款我们的新产品叫清汤虾球

一、主料及配料

虾仁300克 虫草10克 菜心1棵 蛋清2克 盐2克 姜末10克 葱末10克 生粉30克

制作方法:

1.先把虾仁用刀背拍撵,使劲拍。拍好的虾蓉不宜切的太碎。把虾蓉放入碗中

2.加入调料:盐、葱末、姜末、蛋清、生粉,搅拌均匀。用最快的速度让虾蓉有弹性。将虾蓉搅至上浆即可。

3.把水烧到50度下入虾球。丸子大小重量在20左右。火候不宜太大,慢慢搅动以免虾球翻锅。虾球煮至5分钟,虾球上飘即可。

4.然后加入菜心,虫草微烫,装碗即可,虾球一个,菜心、虫草。

这款清汤虾球用的是汆水原汤,放入虫草花起到营养搭配的作用。

此菜在我们店每位售价18元,成本在8元钱。

虾球的口感非常好,虾球很弹牙。





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