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兰花雪条

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
兰花雪条做法

特点:常见、制作简单,可批量生产,省工省时省力,力点高,便于中高低档酒店销售

一、原料及调料

象牙白萝卜、红椒、食用白醋20g、白糖12g、盐2g

二、制作过程

1.学打南瓜刀,防止刀工不均匀,可以找一个筷子垫上。记住,此时刀的角度是45度。翻转切刀,呈兰花型。然后放入盐糖调成的水中浸泡半

个小时,泡出萝卜的异味,冲洗干净。萝卜改刀,码盘。

2.现在开始调汁,红椒打片,去籽,切碎。加入盐2g,白糖12g,白醋20g,搅拌均匀。我们可以批量生产,一次可以用十斤二十斤的萝卜,调

料可以适当的增加。汁拌好后直接浇到码盘的萝卜上就可以了。也可以切点橘皮点缀一下。



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