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王祥卧鱼

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
王祥卧鱼

下面给大家介绍一款土菜,叫王祥卧鱼。是本店的特色菜

制作方法:

1.原料与配料。主料是鲤鱼,要1000克左右,然后用五六成的油温炸至金黄色。西红柿是三百克,香葱末五克,香菜末五克,鸡蛋皮十克,味精五克,胡椒粉五克,鸡粉十克,陈醋二十克,味达美十克,葱姜少许。

2.制作过程。锅底放油五克。下入葱姜煸香。煸至金黄色,加入番茄,煸炒。下入高汤两千克,下入鲤鱼。火烧开,下入味达美,陈醋二十克,鸡粉十克,胡椒粉五克,味精五克。盐五克,小火慢炖十五分钟。十五分钟一道收锅。放入香葱末,香菜末蛋皮即可。此菜口味酸辣,颜色诱人,鲜香浓郁。此菜成本十六元,售价38元,日销六十来份,可批量制作是一道高毛利的旺销菜。





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