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香油素包子

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发表于 2017-4-13 22:35:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
香油素包子

一、秘制包子油配料
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二、制作过程

1.先将菜籽油倒入锅中,这个油温必须烧到240℃。菜籽油烧到240℃以后,沸腾一会再降到180℃。将刚才所有的秘制香油的原料全部下锅。姜片、洋葱、芹菜、香叶、香菜、香草。油温一般控制在110℃左右,用小火慢慢熬,熬到葱姜水分熬干,然后颜色变的微微发黄,熬制20分钟左右就可以了。

2.加入鸡油、花生油,开火烧到160℃,倒入香菇,把香菇表皮炸至没有水分。存放两天再使用,味道更香。为了给大家 掩饰,把馅做出来(立即使用)。建议大家以后自己制作油的话最好是把油提前弄好,然后再存放2天左右,香味会更浓。


3.把油爆好的香菇改刀,切成小丁。青菜1000克、经过我们油爆后的香菇切成小丁150克、春笋丁200克、面筋8只,焯水后切成小丁。姜米5克,蒜米10克,小虾米20克,鸡精30克,2个鸡蛋,葱末20克,盐40克,秘制的香油100克。

4.青菜倒入干净的面盆中。放入精盐40克,均匀拌一下,腌制2分钟,挤干。加入笋丁,经过秘制油爆的香菇,面筋,虾皮,葱末、姜末、大蒜末,再放入鸡精,秘制油,加2个鸡蛋,将刚才所有原料一块搅匀。不断的搅拌均匀。

5.把拌好的馅放入盆里,保鲜膜封起来,然后放冰箱冷藏一会。1.保鲜。2.制作起来容易一点,好包一点。一般冷藏半个小时。

6.包制。放入整箱中蒸至15分钟。



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发表于 2017-5-30 16:42:25 | 显示全部楼层
为什么回复不了了,也不让看了。

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前段时间程序有个错误, 已经修复!  详情 回复 发表于 2017-6-12 08:17

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参与人数 1 金币 +10 收起 理由
管理员人间净土 + 10

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发表于 2017-5-23 21:52:21 | 显示全部楼层
不错不错
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发表于 2017-5-24 20:02:27 | 显示全部楼层

发表于 2017-5-25 20:51:11 | 显示全部楼层
看看看看看看看看看
发表于 2017-5-30 16:40:40 | 显示全部楼层
自己做吃着放心
发表于 2017-5-30 16:41:31 | 显示全部楼层
看一看学一学
发表于 2017-5-30 19:29:08 来自手机 | 显示全部楼层
多谢分享
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发表于 2017-6-12 08:17:06 | 显示全部楼层
HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:42
为什么回复不了了,也不让看了。

前段时间程序有个错误,  已经修复!
发表于 2017-6-12 17:17:20 来自手机 | 显示全部楼层
看看看看
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发表于 2017-7-17 16:03:11 来自手机 | 显示全部楼层
这里的香草是指什么?有没有别名
发表于 2017-10-11 15:11:48 | 显示全部楼层
老师,素包子怎么样才能在复蒸的时候馅心不发黄???
发表于 2017-11-15 19:29:06 | 显示全部楼层
特来学习  谢谢
发表于 2017-11-16 21:05:19 | 显示全部楼层
好东西,谢谢分享

发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层
学习一下
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