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温拌乌鱼片

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发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
温拌乌鱼片

今天把店里的状元凉菜温拌乌鱼片的酱汁教给大家。今天做的调料是4份的量。

一、原料及调料

辣鲜露160克、鲜露160克、鲜味汁80克、香醋240克、白醋80克、耗油160克、小米椒80克、香菜末40克、东古酱油240克、蒜蓉40克,矿泉水

160克、鸡精8克、味精8克、白糖4克

二、制作过程

1.首先把耗油、蒜下去调散,然后加入鸡精、味精、白糖等,先把固体的调料搅匀。然后开始下入液体调料,辣鲜露、鲜露、鲜味汁、香醋、

东古酱油、矿泉水、白醋,最后加入小米椒末、香菜末。这样为大脚调制的酱料这就调好了。

2.乌鱼片250克、酱汁450克、油麦菜60克、韭菜花50克。首先做一下盘饰。然后把我们盛鱼的盘,用澄面把它坐上,坐稳了。用澄面固定盛鱼

的盘。然后把鱼片放在油麦菜上,然后浇上酱汁,再撒上小葱花即可。



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