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巧手拌南瓜菜品

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发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


巧手拌南瓜菜品

特点:
香甜甜蜜,比较适合女士和小孩来食用,这个菜的最大创新点就是南瓜通过杀水去涩之后,用蜂蜜桂花来拌制,突出他的本味,养生。不用去熟处理,熟处理的话就不好成型了。这个菜成本2-3元左右,售价16元,日走量在35份左右。


1.原料及调料:南瓜500g左右  蜂蜜50g  糖桂花35g

2.制作过程:将南瓜进行改刀,去掉两头,把南瓜从中间劈开,将两边去掉,再将南瓜皮去掉,现在将削好的南瓜进行切片,用削皮刀把他切成薄片,把切好的南瓜片放入盆中,然后放入10g盐进行杀水,把南瓜的涩味去掉.

把杀好水的南瓜放到清水里淘洗一下,把他多余的盐味去掉,淘洗好之后用一块干净的毛巾把水分吸掉,把蘸干水的南瓜放入盆中,我们把调料放进去进行拌至就可以了。

放入桂花酱,蜂蜜进行拌匀,将拌好的南瓜进行装盘,将南瓜对折一下摆一个好看的造型。



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