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蒸三鲜

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发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

蒸三鲜
这道菜的特点,原汁原味,口感独特,卓桌必点的招牌菜
并且,上菜快,毛利率高。



主料与辅料

蛋卷300克,黑木耳50克,鹌鹑蛋8个,口条200克,猪肚200克,肉丸250克(一共6个,约250克)

制作流程:
1,鸡蛋放入锅中,做成蛋皮,放入肉末卷起,用纱布包好,放在蒸笼里面蒸30分钟后出锅。

2,出锅后,用重物压制蛋卷。

3,250克肉末,3克盐,1克梅干菜挤成肉圆即可。

4、盘中依次放入黑木耳,口条,猪肚,自制蛋卷,鹌鹑蛋,肉丸子,用高压锅蒸制6分钟。

5、6分钟后可以出锅,撒入少许葱花,带入一小盘酱油,上桌即可。








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