【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 313|回复: 0

酱坛黄瓜, 腌黄瓜做法

[复制链接]
发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱坛黄瓜

一、原料及配料。。

黄瓜10斤、白糖1300克、香醋300克、耗油400g、味极鲜300克、蒸鱼豉油500克、蒜100克、姜片50克

二、制作过程

1.把黄瓜去掉两头。刨开,去瓤。一定要把大部分的瓤都去掉,这样的话不影响脆度。

2.接下来给处理好的黄瓜杀水。比例是十斤黄瓜、100克盐、150克糖。先下100克盐,再下150克糖,拌匀。盐和糖已经办好,开始杀水。然后

用保鲜膜封上,腌制6-8小时。

3.把酱黄瓜的汁调一下。白糖1300克、香醋300克、耗油400克、味精鲜300克、蒸鱼豉油500克,然后把所有的调料都搅拌均匀。味汁搅匀之后

让白糖融化,然后放入蒜、姜片搅匀即可。

4.黄瓜已经杀水8小时了,已经杀好了。把水挤掉,放进味汁里。一般太热的天气,夏天就要放到冰箱。正常的话没超过20度放到外面就可以

了。泡好的酱黄瓜装盘即可。

小黄瓜口感特别好,特别脆,最关键一点成本很低。我们的大黄瓜两块三一斤,一斤可以做两份。成本在一块五毛钱左右。售价12块钱一份。

日销量七八十份。




上一篇文章:蔬菜凉菜
下一篇文章:酸辣萝卜皮

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-15 04:55 , Processed in 0.123398 second(s), 39 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表