【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 56|回复: 2

鲍汁萝卜

[复制链接]
发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲍汁萝卜

点击率80%以上的特色菜。这个店的鲍汁萝卜都比其他店受欢迎,很多顾客对这道菜赞不绝口。鲍汁萝卜有三大特点:1.放了干辣椒,三个干

辣椒增加萝卜的香味,但不会增加它的辣味。2.这个萝卜是高压锅压制过的,压制过可以更加入味,可以大批量制作。3.我们把萝卜改成橄榄

形,更加让顾客可以便于实用。

一、原料及调料

萝卜500克、高汤400克、鸡汁10克、猪油16克、耗油15克、白糖5克、美味鲜10克、味精3克、鸡精2克、干辣椒段3段

原材料以前都是拿员工餐的很多都是浪费掉,让我们现在做的高毛利的切成橄榄形的,现在高毛利,高点击率的菜。

二、制作过程

1.锅内加入高汤,开火。再加入萝卜,加入美味鲜、干辣椒、耗油、鸡汁、味精、白糖、鸡精、猪油,大火烧开。我们平时做的时候都是大批

量制作的,做一大锅,节约时间。

2.然后放入高压锅中压制10分钟。上汽十分钟就好了。

3.压好的萝卜倒入加热的锅中,烧开,用湿淀粉勾芡。倒入明油。

4.装盘即可。



上一篇文章:蒜泥鸡蛋
下一篇文章:欠揍的茄子

最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-6-17 13:24:02 | 显示全部楼层
不错,支持下楼主
发表于 2017-6-17 17:45:24 | 显示全部楼层
很好,可以给家人露一手了

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-14 23:14 , Processed in 0.131540 second(s), 39 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表