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酸辣黄瓜

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发表于 2017-4-13 22:37:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


酸辣黄瓜

特点:常见,制作简单,省工省时省力 可成批量制作

一、原料及调料

黄瓜600-800g、葱丝10g、尖椒15g、洋葱10g、芝麻3g、白醋15g、鸡粉3g、白糖10g、盐2g、蒜泥25g、红油40g

二、制作过程

1.把黄瓜摆放在菜板上,用刀,斜着45度角,改刀改成兰花形。放在盐水中浸泡,泡制瓜片回软即可。

2.将葱丝,尖椒,洋葱切成丝或片,加入白糖,盐,鸡粉,红油,白醋搅拌均匀即可。

3.将兑好的汁倒在黄瓜上,搅拌均匀。可批量生产,用保鲜盒装,放在冰箱里冷藏。可存放10-15天。

4.进行改刀装盘,浇上汁,撒上芝麻,放几个洋葱圈,淋上少许红油即可。



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发表于 2017-6-15 07:00:48 | 显示全部楼层
运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品,就是白芷用量最大,有的占到第一位,也就是君王,最次也不能少于前三名;桂皮也是前三名。
发表于 2017-6-16 08:42:03 | 显示全部楼层
前排支持下分享厨房知识
发表于 2017-6-18 19:03:30 | 显示全部楼层
感谢楼主分享厨师厨艺

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