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葱拌八带

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发表于 2017-6-19 18:25:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
葱拌八带

一、原料及调料

八带做凉菜每一份400克、葱200克、醋20克、盐5克、味精5克、味达美15克、香油5克

八带鱼有两种,一种是长爪是马鞘。短爪的叫八带。马鞘质地会硬一点,口感不如八带效果好。

二、制作过程

1.先将八带葱头翻过来,将里面的东西清洗出来,然后将八带的呀抠出来。

2.把葱切成寸段。

3.煮八带一定要水烧开以后再下锅,八带煮老了就不好吃了,咬不动了。注意水开了用勺子来回的推一下,在开锅一分半中,八带就煮熟了。

千万不能煮老。八带煮完以后要过一下凉。

4.将八带改刀,将八带头切下来,一切两半,把爪子切开,切成条状,方便夹住。

5.然后开始拌。加入盐,味精,醋,味道美,最后倒入香油,将葱和八带搅拌均匀。

6.装盘即可。

这道菜主要特点是口味咸鲜,口感弹牙。八带吃起来非常筋道,非常鲜。特别是春季小海鲜是最嫩最肥的时候,再配上春季的小甜葱,口感是

非常美的。



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