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鲜椒香辣酱

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发表于 2017-6-19 23:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜椒香辣酱

一、原料及调料

先把鲜红椒打碎。

五斤鲜红椒碎、盐15克、味精30克、白糖60克、百年香辣酱2瓶、生姜100克、洋葱100克、色拉油5斤

二、制作过程

1.净锅上火,倒入色拉油。下入洋葱和生姜。小火熬制,炼出葱油。葱油熬好,捞出里面的渣子。

2.渣子捞干净后,油温烧到五六成下入辣椒碎。小火慢慢加辣椒碎。加完鲜椒,小火慢慢熬。熬制15-20分钟,把鲜椒熬溶熬熟。

3.鲜椒酱熬了20分钟,快熬好了。现在加入鲜辣酱2瓶,倒入盐,味精,糖,再熬制3-5分钟即可完成。

4.装盘。

这款鲜椒香辣酱也是批量生产的,平时可以做味碟,蘸料上桌。也可以炒鱼香肉丝。我们多数用来的话还可以做拌饭酱和鱼香茄子等等东西。

用量很快,基本上也是隔一天生产十来斤。



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