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辣炒牛蛙饭

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发表于 2017-6-19 23:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱烧牛蛙饭

我们卖家觉得这个利润很高,客人吃着也感觉比较划算,基本上是每天必点。

一、原料及调料

东古一品鲜酱油6克、海鲜酱6克、海天黄豆酱50克、美乐香辣酱20克

二、制作过程

1.将几种酱料倒进盆中,搅拌均匀。

2.牛蛙宰好过后,加入盐1克,胡椒粉1克,抓均匀。加入2克生粉,拌匀即可。

酱烧牛蛙的主辅料:泡姜丁5克、鲜小米椒5克、蒜片10克、洋葱块20克、煮好的豆角100克、泡好的木耳10克、上好浆的牛蛙,刚调好的酱

3.锅烧热,放入色拉油,炙锅。下入油,油温烧到200℃,下入牛蛙,炸10秒钟。

4.锅内底油,放入跑姜丁,蒜片,下入调好的酱料,翻炒,下入150克的高汤,下入牛蛙,下入辅料,小米椒,翻炒,洋葱,翻炒均匀出锅。

5.然后浇在米饭上即可。




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