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麻辣米线

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发表于 2017-6-19 23:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
海鲜米线

外卖非常好,这款海鲜米线是不加任何添加剂的。我们是直接调制的一些粉料,直接兑在汤里就可以了。

一、原料及调料

鸡粉3克、盐2克、味精2克、海带结20克、姜米6克、上汤鸡汁5克、胡椒粉2克、虾米5克、黄生酱8克、二汤150克、基围虾4个、鱿鱼100克、

花蛤30克、米线150克

二、制作过程

1.我们加花生酱也是增加味道的浓度,吃着会很香。然后加入鸡汁,鸡粉,盐,味精,胡椒粉,所有调料拌匀。要是成批量制作的话,可以

把这些料的比例放大一点,多调一点,我们只要熬海鲜汤,熬好了加这个料就去就可以了。

2.将锅洗干净,加入料酒,加入清水500克,鱿鱼、海鲜、虾飞水,基本上不要煮的太久,出锅。

3.锅中放入鸡油100克,猪油50克,下入姜米炒香,干虾米下进去炒,然后加入二汤,下入海带结,将海鲜加进去。调入汁酱,这种汤底是不

加任何添加剂的。直接加盐就可以了。这种能抓住客人的口味,然后加入葱花就可以了。

这个米线不加添加剂的话是本身的鲜味和香味,客人再次来消费的就比较多,这款米线售价28元一份,客人感觉比较实惠,味道也比较好。销

量比较好,特别是外卖。一天外卖和堂食能卖40-50份。



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发表于 2017-7-15 08:22:05 | 显示全部楼层
希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。

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