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手抓羊排

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发表于 2017-6-19 23:15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
手抓羊排

一、原料及调料

腌好的羊排600克、花生碎5克、辣椒面2克、孜然粉2克、干椒段5克、味精2克

二、制作过程

1.热锅起油,放五斤油,烧到七成热,油热了,可以放入羊排了。炸至外酥里嫩,色泽有点微黄。

2.羊排炸至成功,出锅。

3.将锅刷净,锅里放入大概半斤左右的油,加点葱花,葱花煸好之后放入干辣椒段,倒入羊排,翻炒一下。然后放入辣椒面,翻炒一下,加入

盐,加入味精。最重要的环节是孜然粉不能炒老,容易糊,翻炒,加入花生碎翻炒。

4.装盘。装盘之前用爆米花点缀一下,还有干冰,然后盛羊排。

这个羊排成本价在35元左右,售价78元左右,我们每天销量在50份左右。这个菜造型独特,用爆米花点缀,再加上干冰,给人一种腾云驾雾的

感觉。羊排的特点是外酥里嫩,口感很好。



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发表于 2017-7-10 21:34:40 | 显示全部楼层
希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。
发表于 2017-7-12 06:00:14 | 显示全部楼层
如果能有高清流程图更好了
发表于 2017-7-12 16:25:22 | 显示全部楼层
希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。

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